Es de suma importancia no solo para expendedores de carnes sino para todas aquellas personas que de una u otra manera tiene contacto directo o indirecto con el manejo, transporte, preparación, distribución, almacenamiento y comercialización de alimentos. Aspectos tan básicos pero de suma importancia como el de lavar y desinfectar las manos antes de manipular alimentos, portar un traje de labor adecuado, no comer ni fumar en áreas de fabricación, aplicar un plan de limpieza y desinfección, son algunos apartes de esta norma de obligatorio cumplimiento Según decreto 616 de 2006. Destacamos el compromiso de todos los instructores y evaluadores en dicho proceso.
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